Partiamo dai numeri

Nel mondo di oggi, l’educazione alimentare non è più un’opzione: è una necessità.
I dati parlano chiaro. In Italia, secondo un rapporto della Fondazione Aletheia del luglio 2024, diete e modelli nutrizionali errati comportano un costo annuo di circa 289 euro per cittadino, incidendo per circa il 9% sulla spesa sanitaria complessiva. Questo peso economico si traduce in una perdita di circa 1,2% del PIL nazionale solo per costi sanitari, cui si sommano i danni economici legati alla riduzione della produttività, per un ulteriore 1,6% del PIL.
In totale, la cattiva alimentazione costa all’Italia circa il 2,8% del PIL, pari a quasi 60 miliardi di euro ogni anno.

Numeri che fanno riflettere, soprattutto se confrontati con altre voci di spesa strategica come quella per la difesa, che nel 2023 ha rappresentato circa l’1,5% del PIL italiano e l’1,6% del PIL dell’Unione Europea (Eurostat, 21/03/2025).
Guardando al quadro europeo, la perdita di PIL dovuta alla cattiva alimentazione sale a 3,3% (ANSA, 11/07/2024), e sommando questa al costo degli armamenti si arriva a un impressionante 4,9% del PIL europeo: oltre 900 miliardi di euro.
Negli USA la situazione riguardo alla cattiva alimentazione è ancora più drammatica in quanto i costi associati al diabete rappresentano circa l’1,65% del PIL (American Diabets Association, novembre 2023), quelli all’obesità il 6,76% del PIL (Milken Institute, 2020): per un totale di 8,41%! Mentre le spese militari in USA nel 2024 rappresentano il 3,4% il gran totale fa 11,81%, ovvero circa 3.300 miliardi di dollari!!!

È chiaro che il paragone tra la spesa per la difesa e quella sanitaria legata alla cattiva alimentazione potrebbe apparire forzato o improprio, poiché risponde a esigenze diverse e non sempre comparabili. Voglio però sottolineare quanto questi numeri ci pongono davanti a una riflessione più ampia: ci mostrano quanta strada l’umanità debba ancora percorrere per realizzare due condizioni fondamentali per il benessere quotidiano: la pace e la salute.
Investire nella prevenzione alimentare non significa solo ridurre i costi sanitari, ma costruire una società più consapevole, equa e capace di garantire un futuro migliore.

Ripartiamo dalle scuole

Se il controllo della spesa per armamenti dipende dalle decisioni dei governi, la sfida della sana alimentazione è invece una battaglia che possiamo e dobbiamo vincere noi stessi. È proprio con questa convinzione che è nato EduAli™: un progetto innovativo che dal 2022 porta l’Educazione Alimentare nelle scuole, coinvolgendo studenti e docenti con programmi strutturati e professionisti altamente qualificati: medici, dietisti, agronomi, analisti sensoriali e comunicatori del food.

Nato da un’idea maturata durante il lockdown 2020,  EduAli™ ha avuto in pochi anni un successo crescente nella Città Metropolitana di Firenze e provincia ed è oggi proposto anche in altre regioni italiane e in ambito privato ed istituzionale.
La missione è chiara: promuovere stili di vita sani, sostenibili ed equi, contribuendo a formare una generazione capace di scelte alimentari consapevoli. Non si tratta solo di imparare cosa mangiare, ma di capire il legame profondo tra cibo, salute, ambiente, economia e società.

Il progetto si fonda su quattro pilastri fondamentali:

• Salute: prevenire l’obesità infantile e le malattie croniche insegnando le basi della nutrizione e sviluppando buone abitudini alimentari fin dall’infanzia.
• Ambiente: sensibilizzare sull’importanza di un’alimentazione sostenibile, riducendo sprechi e promuovendo il rispetto della biodiversità attraverso scelte consapevoli.
• Economia: ridurre i costi sanitari e sostenere l’economia locale favorendo il consumo di prodotti stagionali e a filiera corta.
• Società: valorizzare le tradizioni culturali e promuovere la giustizia alimentare, incentivando iniziative di comunità e il rispetto delle diversità.

Un elemento distintivo di  EduAli™ è la formazione degli Educatori Alimentari, figure professionali capaci di trasmettere con competenza e passione i valori dell’alimentazione consapevole. Questi educatori, preparati attraverso corsi specifici, guidano gli studenti non solo nella teoria ma anche nella pratica, con attività di analisi sensoriale e laboratori didattici.

In un’epoca in cui le informazioni viaggiano veloci ma non sempre sono corrette, l’Educazione Alimentare assume un ruolo strategico. Non solo come risposta all’aumento delle malattie legate a uno stile di vita scorretto, ma come investimento sociale di lungo termine. Perché educare alla corretta alimentazione significa formare cittadini più sani, più consapevoli e più rispettosi del mondo che li circonda.

EduAli™ è il nostro contributo per costruire un futuro migliore, un’azione concreta che parte dalle scuole, ma guarda lontano. Perché:

insegnare ai giovani a nutrirsi bene è il primo, fondamentale passo verso una società più sana, più giusta e più in armonia con l’ambiente.