Per dare valore alle sensazioni servono strumenti. E nell’Analisi Sensoriale, lo strumento principale è l’essere umano. Ma per trasformare ciò che l’assaggiatore percepisce in dati utili, serve anche un ambiente
L’Analisi Sensoriale è un modo per riscoprire il significato profondo dell’assaggio, che è quello di essere un atto di consapevolezza per riconoscere la qualità del cibo che ci nutre.
Quando sentiamo parlare di “assaggiatori”, ci viene in mente l’immagine di esperti intenti a valutare vini, formaggi o oli extravergini in un concorso. Ma la realtà del panel sensoriale va
Quando pensiamo a un nuovo prodotto alimentare, l’istinto ci porta a immaginarne il sapore, l’aroma, la consistenza. Ma in quanti riescono davvero a progettare il piacere sensoriale?
L’Analisi Sensoriale
Dietro ogni giudizio sensoriale affidabile c’è un percorso fatto di metodo, allenamento, ascolto, precisione e linguaggio comune, ma anche … tanta pazienza!
