Tecnologia degli Aromatizzanti
Come funzionano i sensi del gusto e dell’olfatto
E’ il cervello che raccoglie tutte le informazioni dai sensi per riconoscere la qualità del cibo.
Donato Cretì
E’ il cervello che raccoglie tutte le informazioni dai sensi per riconoscere la qualità del cibo.
Discover the World of Flavourings – Clicca qui per vedere il video Discover the World of Flavourings by EFFA.
Flavourist at Monell Chemical Senses Center – https://monell.org/ – Immagine tratta dal The New York Times – agosto 1987
Dalle etichette dei supermercati ai laboratori degli chef, il viaggio affascinante degli aromi tra industria alimentare e alta cucina: naturali o aggiunti, raccontano la vera storia di ogni sapore.
Generalmente gli aromatizzanti si presentano in forma liquida e sono molto concentrati: ad esempio con un grammo essenza di menta si aromatizzano dieci litri di bevanda.